Gram eiwit

Kippendijen met citrus en venkel

jul 23, 2018

Kippendijen zijn zachtere stukken kippenvlees dan een kipfilet. Kippendijen zijn daarom een goede keuze. Door de kip in het sap van de citrusvruchten te marineren wordt het vlees nog zachter.

Ik kwam dit reccept van Nigella Lawson tegen. Een fris gerecht door de citrusvructen en de venkel.

Kun je meer op dan alleen de kip en de venkel? Serveer dan extra aardappelen of couscous bij dit gerecht. Of voor extra groente bijvoorbeeld een groene salade.

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 1  knol venkel
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 4 kippendijfilets a 100 gram

Bereiding

Stap 1 Haal het groen van de venkelknol en houd apart. Snijd de venkel in repen.

Stap 2 Rasp de schil van de citroen en sinaasappel. Pers beide vruchten vervolgens uit.  Meng het rasp en sap met de olijfolie, mosterd en venkelzaadjes en breng op smaak met peper en zout.

Stap 3 Doe de marinade in een diepvrieszak en stop vervolgens de kippendijen en venkel erin. Laat bij voorkeur minimaal een nacht marineren.

Stap 4 Verwarm de oven op 180 graden. Leg de kip, venkel en marinade in een ovenschaal. Braad de kip en venkel 1 uur in de oven tot de kip goudbruin is.

Stap 5 Vang het braadvocht op uit de ovenschaal. Laat dit in een steelpan voor 5 minuten inkoken tot siroopdikte en serveer bij de kip samen met het venkelgroen.

Variatiemogelijkheid:

Meer zin in vis? Dit recept is ook erg lekker met zalm of witvis in plaats van de kippendijen. Plaats de vis na het marineren voor 20 minuten in de oven.

Meer recepten

Ovenschotel met pompoen

Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...

Kip kebab met bulgur

DIt zomerse gerecht is gemakkelijk te bereiden en heel smaakvol. Op een zonnige dag zou je de kipkebab kunnen bereiden op de barbecue in plaats van de grillpan. Ben je geen fan van munt, dan zou je kunnen kiezen voor koriander of peterselie.  Ingredienten Voor 4...