Zalm met zeekraal

Bibian Visser: schrijfster van de twee boeken: ‘Een maagverkleining en dan?’ en ‘Dagboek van mijn maagverkleiningstraject‘ .  Alletwee de boeken zou ik van harte aanraden aan ieder persoon die een maagverkleiningsoperatie overweegt. 

Recent heb ik een kop koffie met Bibian gedronken voor het interview wat je hier kunt terug lezen. Na afloop van het gesprek stelde ik haar de vraag wat een van haar favoriete gerechten is sinds haar maagverkleiningsoperatie. Het gerecht wat zij noemde: zalm met zeekraal. Een smakelijk en gezond gerecht wat gemakkelijk te bereiden is.

Zalm is een vette vis en bevat de gezonde omega-3-vetzuren. Ondanks het hogere vetgehalte van de vis valt dit vaak goed na een maagverkleining. Dit komt door de vetzuursamenstelling die de vis lichtverteerbaar maakt. Een extra voordeel van (gezonde) vetten is dat dit een positieve uitwerking heeft op de stoelgang bij obstipatieklachten.  

Ook zeekraal heeft een heel gezond imago omdat het rijk is aan verschillende mineralen. Wanneer je het gerecht niet helemaal opkrijgt, adviseer ik de voorkeur te geven aan het opeten van de zalm moot.