Gram eiwit

Stoofpotje met kip, pompoen en pruim

nov 15, 2019

Het wordt steeds kouder en dan krijg ik altijd zin in stoofvlees. Helaas verdraagt niet iedereen stoofvlees meer na een maagverkleining, ook al is het boterzacht. Gelukkig kun je ook erg lekkere stoofgerechten met kip maken, zoals dit gerecht! Het gerecht heeft een lichtzoete smaak en is daarom erg lekker met (volkoren) couscous.

Als je de pruimen in verband met de koolhydraten niet helemaal aan durft kun je ervoor kiezen om ze niet op te scheppen of helemaal weg te laten! Problemen met de stoelgang, dan zijn ze weer wel een hele goede optie.

Ingredienten

 voor 4 personen

  • 400 gram kippendijen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram pompoen
  • 50 gram gedroogde pruimen
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 stokje kaneel
  • 20 gram sesamzaad
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

    Bereiding

    Stap 1 Snijd de kip in blokjes. Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Bak de kip rondom bruin en voeg vervolgens de ui en knoflook toe. Bak deze mee tot de ui glazig is. Doe het gemberpoeder en de bloem erbij en roer goed door en laat even meebakken.

    Stap 2 Giet de bouillon erbij en voeg het kaneelstokje, pruimen en balsamicoazijn toe. Laat het gerecht 20 minuten stoven.  Snijd de pompoen in blokjes en voeg deze toe als 20 minuten tijd verstreken is. Laat deze nog 25 minuten meestoven.

    Stap 3 Verwijder het kaneelstokje. Serveer het stoofpotje met volkoren couscous of zilvervliesrijst.

    Bewaaradvies:

    In de koelkast is het stoofgerecht 2 dagen houdbaar. Plaats het gerecht zodra het is afgekoeld in de koelkast. Ingevroren kun je het gerecht 3 maanden bewaren. 

    Meer recepten

    Ovenschotel met pompoen

    Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

    Goulashsoep

    Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...

    Kip kebab met bulgur

    DIt zomerse gerecht is gemakkelijk te bereiden en heel smaakvol. Op een zonnige dag zou je de kipkebab kunnen bereiden op de barbecue in plaats van de grillpan. Ben je geen fan van munt, dan zou je kunnen kiezen voor koriander of peterselie.  Ingredienten Voor 4...