Gram eiwit

Spring roll kip

okt 16, 2018

Komen die boterhammen of maaltijdsalades je de neus uit en ben je op zoek naar even iets anders? Probeer dit spring roll recept eens uit! Op deze manier krijg je voldoende eiwitten binnen en meer groente. Voor de lunch raad ik aan om er 3 te nemen: hiermee krijg je 18 gram eiwitten binnen.

Tussendoor zijn deze spring rolls ook erg geschikt. Je zou er dan 2 kunnen nemen, waarbij je dan 12 gram eiwitten binnen krijgt.

Toen ik spring rolls maakte is dit een aantal keer mis gegaan. Ik gebruikte te heet water en liet de rijstvellen ook nog eens te lang weken. Dus mijn gouden tip: week de bladen één voor één in handwarm water en haal het rijstvel uit het water zodra deze flexibel is (dus niet tot dit een plakkerig klontje is geworden zoals ik 4x heb laten gebeuren). Succes!

Ingredienten

Voor 10 stuks

  • 10 rijstvellen
  • 1 avocado
  • 1/2  mango
  • 100 gram rode kool
  • 100 gram wortel
  • 200 gram kipfilet
  • Peper

    Dipsaus:

  • 1 eetlepel sesamolie

  • 2 eetlepels sojasaus

  • 1 eetlepel ketjap manis

  • 2 theelepels sesamzaad

Bereiding

Stap 1 Breng een pan met water aan de kook. Doe de kipfilet(s) in de pan en kook deze 15-20 minuten. Dit is afhankelijk van de dikte van de kipfilet. Haal de kip uit de pan en laat deze afkoelen.  Trek de kip met behulp van 2 vorken, of met je handen uit elkaar.

Stap 2 Snijd vervolgens de wortel, rode kool en avocado in lange dunne reepjes. Snijd de mango in kleine blokjes.

Stap 3 Neem een kom met warm (niet kokend!) water. Week één rijstvel in het water tot deze flexibel is. Doe dit niet te lang (ca 10 sec) want dan wordt het rijstvel te plakkerig en dan is het lastig om hem te vullen en op te rollen.

Stap 4 Leg het rijstvel op een snijplank en beleg het met de avocado, wortel, rode kool, kip en mango. Breng de roll op smaak met wat peper. Rol het rijstvel vervolgens op en herhaal dit voor alle rijstvellen.

Stap 5 Meng voor de dipsaus alle genoemde ingrediënten door elkaar.

 

Variatie en bewaren:

Rijstvellen zijn lang houdbaar dus als je ze eenmaal in huis hebt, kun je spring rolls bereiden wanneer jij er zin in hebt maar ook wanneer je bepaalde ingrediënten over hebt. Bijvoorbeeld een stukje kipfilet, avocado, garnalen, lente ui, wortel etc. Er zijn veel combinaties mogelijk!

De spring rolls kun je in de koelkast 2 dagen bewaren. Ingevroren zijn ze 3 maanden houdbaar.

Meer recepten

Zomerse wraps met zalm en avocado

Het klinkt misschien als veel werk: je wraps zelf maken. Maar dat valt reuze mee! En er zitten grote voordelen aan: deze wraps bevatten meer vezels en meer eiwit. Je kunt natuurlijk altijd kiezen voor de kant en klare volkoren wraps of de bieten-, wortelwraps. Dit...

Zwarte bonen burger

Een van mijn goede voornemens is om minder vlees te eten. Nu is dat na een maagverkleining een minder gemakkelijke optie. Je wilt voldoende eiwitten binnen krijgen en vlees, vis en kip is nu eenmaal een zeer eiwitrijke keuze. Toen ik dit recept van Yellowlemontreeblog...

Vispotje met kabeljauw

Witvis is eiwitrijk en licht verteerbaar. Dit maakt kabeljauw een prettig ingrediënt om te kiezen na een maagverkleiningsoperatie. De combinatie van de kruiden en zure room geven dit gerecht weer een bijzonder lekkere smaak.Ingredienten Voor 4 personen 4 moten...