Gram eiwit

Spitskool met kipgehakt

mrt 13, 2019

Op Pinterest kwam ik het recept tegen van cuisinevansabine.nl. Wat een leuk en lekker recept! En zoals zij al op haar site vermeldt: erg eiwitrijk.

Daarnaast vind ik dit echt een gerecht dat je snel kunt bereiden. Ik koos voor voorgesneden spitkool en sperzieboontjes uit de diepvries. Nu vermijd ik liever voorgesneden groente omdat deze minder voedingswaarde bevatten dan vers gesneden groente. Maar hé, we hebben allemaal wel eens haast en liever een voorgesneden zak groente dan een afhaalmaaltijd of kant en klare maaltijd!

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 2 eetlepels wokolie

  • 1 ui

  • 1 gele paprika

  • 300 gram kipgehakt

  • 2 tenen knoflook

  • 2 theelepels kerrie

  • 120 gram (diepvries) sperziebonen

  • 1 theelepel sambal

  • 400 gram spitskool

  • 2 eieren

Bereiding

 Stap 1 Snipper de ui  en knoflook fijn en snijd de paprika in blokjes.

Stap 2 Verhit in een wok of hapjespan de wokolie. Bak hierin het kipgehakt rul tot dit goudbruin is. Voeg vervolgens de ui, knoflook en kerriepoeder toe en schep dit 2 minuten om. Doe de sperzieboontjes, paprika en sambal erbij en verhit tot de sperziebonen beetgaar zijn.

Stap 3 Voeg dan de spitskool toe.  Wanneer de spitskool geslonken is en beetgaar, kun je de eieren erbij doen. Roer  het geheel goed door tot het ei is gestold.

Bewaaradvies

Laat het overgebleven deel van dit gerecht direct afkoelen. In de koelkast kun je de restanten 2 dagen bewaren. In de vriezer is het 3 maanden houdbaar. 

Meer recepten

Ovenschotel met pompoen

Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...

Kip kebab met bulgur

DIt zomerse gerecht is gemakkelijk te bereiden en heel smaakvol. Op een zonnige dag zou je de kipkebab kunnen bereiden op de barbecue in plaats van de grillpan. Ben je geen fan van munt, dan zou je kunnen kiezen voor koriander of peterselie.  Ingredienten Voor 4...