Gram eiwit

Quinoasalade met tonijn en bietjes

jan 13, 2019

Oké, heel eerlijk: dit was voor mij de eerste keer dat ik quinoa heb gegeten! Er hing voor mij altijd een beetje te ‘healthy’ label aan. Maar nu zag ik een recept staan met quinoa in de Boodschappen en dit heeft me toch overgehaald een keer te proberen. Ik vond het erg lekker, er zit niet heel veel smaak aan (=mijn mening) maar de structuur is goed.

Deze salade heeft zijn lekkere smaak te danken aan de bietjes en tonijn. Echt een lekkere combinatie, fris zoet met ziltig zout. En tonijn is natuurlijk ook weer een goede bron aan eiwitten! Ik kies wel heel bewust voor tonijn met een MCS keurmerk (gecertificeerd duurzame visserij).

Er is een kans dat je dit recept, zoals het hier staat niet helemaal op krijgt. Probeer dan in ieder geval de tonijn op te eten, heb je die eiwitten weer binnen!

Ingredienten

Voor 1 persoon

  • 30 gram Quinoa

  • 1 gekookte bietje

  • 1/2 blikje tonijn op waterbasis 

  • 1 handje Jonge spinazie

  • 1/5 stuk komkommer

  • 1 eetlepel pijnboompitten 

Dressing

  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel mosterd

Bereiding

Stap 1 Kook de quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen in een droge koekenpan de pijnboompitten op zacht vuur,  tot ze lichtbruin zijn. 

Stap 2 Snijd het gekookte bietje in blokjes, het stuk komkommer in plakjes. 

Stap 3  Leg je de spinazie, komkommer, bietjes, quinoa  en de uitgelekte tonijn in een kom. Strooi de pijnboompitten er overheen.  

Stap 4 Meng voor de dressing alle ingredienten door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de dressing over de salade. 

 

Meer recepten

Eiersalade met gerookte zalm

Kant en klare eiersalades of zalmsalades uit de supermarkt zijn vaak laag in eiwitten. Dit komt omdat de hoeveelheid ei of zalm laag is. Gemiddeld bevat een eiersalade 45 tot 65% ei. Bij een zalmsalade ligt dit nog veel lager: rond de 35%. Dit is erg jammer, want de...

Frisse kipsalade

Een lekkere en gemakkelijke salade met kip en paprika. Deze salade smaakt lekker op brood, crackers en beschuit! Je kunt de salade gemakkelijk meenemen als je hem in een potje of bakje doet. Het is fijn om wat extra groente binnen te krijgen met de lunch. Het lukt...

Geroosterde paprika en geitenkaas spread

Wil je even weer wat anders op brood dan een plakje kaas of plakje kipfilet? En heb je geen zin om daarvoor lang in de keuken te moeten staan? Dan is dit zeker een recept om uit te proberen!  Heb je een lactose intolerantie en zou je dit recept graag willen proberen?...