Zowel bladerdeeg als kant-en-klaar hartige taartdeeg bevatten veel vetten, snelle koolhydraten en weinig vezels. Een quiche met een bodem van zoete aardappel is daarom een welkome afwisseling. Zowel de hüttenkäse, eieren, kip en Parmezaanse kaas zorgen ervoor dat dit gerecht al bij een kleine hoeveelheid, voldoende eiwitten oplevert.

Dit recept is goed voor 6 porties, kunnen jouw tafelgenoten een grotere portie op? Dan kan je er ook nog een salade bij serveren.

Ben jij lactose intolerant sinds de operatie? Dan kan je ervoor kiezen om lactosevrije kookroom, lactose vrije roomkaas van Arla, of plantaardige kookroom te gebruiken.

Bereidingswijze

Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een taart of quichevorm. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. 

Stap 2 Schil de zoete aardappelen. Snijd met een mandolinesnijder de zoete aardappelen in dunne flexibele plakjes. Leg de plakjes dakpansgewijs in de bakvorm en laat ze hierbij wat overlappen.

Stap 3 Snijd de venkel in reepjes en de courgette in dunne plakjes. verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan. Bak het kipgehakt rul tot het goudbruin is. Voeg vervolgens de venkel, courgette en het venkelzaad toe. Laat het geheel op rustig vuur zo’n 10 minuten bakken. Giet het geheel vervolgens voorzichtig over de zoete aardappelplakjes.

Stap 4   Rasp of vermaal de Parmezaanse kaas. Doe de hüttenkäse en de eieren in een mengbeker en pureer het geheel met een staafmixer. Roer de helft van de Parmezaanse kaas door het hüttenkäse mengsel en giet het over de bakvorm.

Stap 5 Strooi de andere helft van de Parmezaanse kaas over de quiche en plaats hem 45 minuten in de oven.

Bewaaradvies en vegetarische optie:

Plaats de quiche nadat deze is afgekoeld zo snel mogelijk in de koelkast. Je kunt de quiche voor 2 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer is de quiche 2 maanden houdbaar.

Ben je vegetariër of flexitariër? Dan kun je ook kiezen voor vegetarisch gehakt of vegetarische kipstukjes!