Pistache tulband

Dit is echt een lekker recept. Zelf ben ik een groot fan van pistache, en die smaak komt erg goed naar voren in dit gerecht. Deze tulband is behoorlijk minder zoet dan de gemiddelde cake. Ook is dit niet een hele magere cake.  Amandelmeel bevat meer energie dan gewone meel of bloem. Maar het bevat wel een stuk minder koolhydraten en daarnaast meer eiwitten. Ook maak je aanzienlijk minder gebruik van suiker en (room)boter, waardoor de kans op dumping, late dumping en maagzuur kleiner is.

Ik ben van mening dat dit een recept voor de feestdagen is wat meer energie mag bevatten dan je gewoonlijke tussendoortje. Het is fijn als je iets lekkers kunt serveren voor je gasten waarbij jij zelf ook gemakkelijk een plakje mee kunt eten. Een extra voordeel: je krijgt meer dan driemaal zoveel eiwitten binnen als bij een gewoon plakje cake.  

Bereiding

Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2 Klop met een mixer of keukenmachine de honing samen met de boter. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Schep vervolgens het zout, de kaneel, amandelmeel en bakpoeder erbij en mix tot alle ingrediënten goed vermengd zijn. 

Stap 3 Snijd de abrikozen in kleine stukjes. Hak de pistachenootjes redelijk fijn. Meng de abrikozen en de helft van de pistachenootjes door het beslag.

Stap 4 Vet de tulbandvorm in met wat boter, doe dit met iets meer boter dan dat je normaal gesproken zou doen, zodat de gehakte pistachenootjes goed blijven plakken.

Stap 5 Strooi de overgebleven pistachenootjes in tulbandvorm en druk zachtjes aan. Giet vervolgens het beslag in de tulbandvorm. Plaats in de oven voor 35 minuten.