Notengehakt

Mijn oma maakte toen ik klein was zelf vleesvervangers, genaamd kaasgehakt en notengehakt. Nu vind ik persoonlijk alles lekker wat uit mijn oma’s keuken komt, zij kan een gewone maaltijd van snijbonen, aardappelen en een gehaktballetje tot een feestmaal maken.

Het recept van het notengehakt en kaasgehakt komt uit een heel oud vegetarisch receptenboek en ik heb de ingrediënten wat aangepast om er een eiwitrijkere variant van te maken.

Vleesvervangers zijn voor vegetariërs noodzakelijk bij de warme maaltijd om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Maar voor sommige mensen is na de operatie vegetarisch eten een gedwongen keuze omdat vlees, kip en vis heel moeizaam valt. Extra reden voor mij om meer vleesvervangers toe te voegen aan de website!

Bereiding

Stap 1 Hak de noten met een hakmolen. Heb je geen hakmolen dan kun je de noten ook gemakkelijk fijn maken door ze in een diepvrieszakje te doen en met (vlees)hamer of ander hard object, stuk te slaan. De noten hoeven niet fijn te worden gemalen maar ook niet grof gehakt.

Stap 2 Doe nu het ei en de tofu in een mengbeker en pureer dit met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 3 Doe de noten, tofu, ketjap, bieslook en meel in een beslagkom. Meng het geheel goed door en breng op smaak met peper en zout.

Stap 4 Doe de paneermeel en sesamzaadjes in een diep bord. Vorm 4 hamburgers van het beslag en leg de hamburgers één voor één aan beide kanten in de paneermeel.

Stap 5 Verhit een koekenpan met vloeibaar bak- en braadvet en pak het notengehakt voor enkele minuten aan beide zijden tot ze goudbruin zijn. 

Serveertip:

Dit notengehakt is erg lekker bij gewokte groente, couscousgerechten, stamppotjes, rijstgerechten, frisse salade of gekookte groente naar keuze. Nou ja, eigenlijk bij alles!