Kwark pannenkoekjes

Deze kwarkpannenkoekjes zijn lekker voor het ontbijt of voor tussendoor. Doordat ze met kwark bereid zijn, bevatten ze meer eiwitten dan het basisrecept voor pannenkoeken. Het volkorenmeel zorgt voor de nodige vezels. Niet zoet genoeg, voeg extra vers of diepvriesfruit toe of meng gedroogde abrikozen of rozijnen door het beslag.

Bereiding

Stap 1 Prak de banaan fijn in een mengbeker. Klop de kwark en de eieren er doorheen met een garde. Meng dan het volkorenmeel, de bakpoeder en een snuf zout door het beslag.

Stap 2 Verhit op matig vuur een eetlepel olijfolie of boter in een grote koekenpan.

Stap 3 Verdeel met een lepel 3 hoopjes van het pannenkoekenbeslag in de pan. Zet het vuur niet al te hoog en wacht tot de kwarkpannenkoekjes iets droog worden aan de bovenkant. Draai de pannenkoekjes voorzichtig om als de bovenkant iets droog begint te worden. Bak de pannenkoekjes ook aan de andere kant tot ze goudbruin zijn. Doe dit totdat al het beslag op is. 

Bewaaradvies

De kwarkpannenkoeken zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast. Vries je ze in, dan kun je ze 3 maanden in de vriezer bewaren. Wil je van meer zelfbereide producten weten hoe lang ze houdbaar zijn? Dit kun je gemakkelijk opzoeken op het voedingscentrum: www.voedingscentrum.nl/eten-bewaren