Gram eiwit

Kippensoep met omeletreepjes

okt 16, 2018

Kippensoep geeft mij altijd een opkikker. Zeker als ik niet helemaal fit ben. Deze kippensoep is gemakkelijk te bereiden en binnen 45 minuten heb je deze soep op tafel staan met net een andere twist.

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 200 gram kipfilet
  • 2 kippenbouillontablet
  • 400 gram (Chinese) wokgroenten
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel melk

Bereiding

Stap 1 Breng in een pan 1 liter water aan de kook. Voeg de kipfilet en bouillontabletten toe en kook de kip in 15 minuten gaar.

Stap 2 Haal de kip uit de bouillon. Voeg de wokgroenten aan de bouillon toe en laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken.  Snijd ondertussen de kip in blokjes of trek met 2 vorken de kipfilet uit elkaar.

Stap 3 Verhit olie in een koekenpan. Kluts in een kom de eieren los samen met de melk, voeg naar smaak  peper en eventueel zout toe. Giet het mengsel in de pan en bak de omelet voor 4-5 minuten aan beide zijden. Rol de omelet op en snijd dit in repen.

Stap 4 Serveer de soep in kommen en voeg de reepjes omelet toe

Variartiemogelijkheid:

Zelfgemaakte soep is 2 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de soep ook gemakkelijk invriezen door deze in porties te verdelen in diepvrieszakjes. Ik zou dit zonder de omeletreepjes doen en deze elke keer vers bakken wanneer je een kopje soep neemt.

Meer recepten

Zalmburgertjes

Deze zalmburgertjes kun je op heel veel manieren eten. Je kunt ze eten als tussendoortje of als hapje bij een feestelijke gelegenheid. Je zou ze ook op een (volkoren) wrap kunnen eten voor de lunch of door een salade heen. Daarnaast kun je ook grotere burgers maken en...

Ovenschotel met pompoen

Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...