Gram eiwit

Hollandse tomatensoep met gehaktballetjes

jan 7, 2019

Een simpele maar erg lekkere tomatensoep. Door de gehaktballetjes is de soep eiwitrijker. Soep uit blik bevat helaas weinig eiwitten en minder groente. Daarnaast zitten er allerlei onnodige toevoegingen in zoals suiker en te veel zout.

Je kunt deze soep ook eten in de gemalen fase. Pureer de gehakballetjes dan ook als deze gaar zijn.

Als je het lekker vindt kun je ook nog vermicelli toevoegen. Doe dit dan samen met de gehaktballetjes, nadat je de soep hebt gepureerd.

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 1 ui

  • 1 teentje knoflook

  • 1 winterwortel 

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 10 tomaten 

  • 2 takjes verse tijm

  • 1 runderbouillontablet

  • 250 gram rundergehakt 

  • Peper en zout

Bereiding

Stap 1 Snipper de ui en knoflook. Was de wortel en de tomaten en snijd deze in blokjes. 

Stap 2 Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook op rustig vuur tot de uien glazig zijn. Voeg de stukjes wortel toe en laat deze nog even meebakken. Doe vervolgens de blaadjes van de tijm en de blokjes tomaten erbij.

Stap 3 Voeg 1 liter water toe en het bouillonblokje. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

Stap 4 Kruid ondertussen het gehakt met peper en eventueel zout. Rol tussen je handen kleine balletjes van het gehakt.

Stap 5 Pureer de soep met een staafmixer na de 15 minuten kooktijd. Voeg de balletjes toe aan de soep en laat deze voor 5 minuten nog in de soep meekoken.

Bewaaradvies:

Laat de soep die je over hebt, direct afkoelen. Als de soep is afgekoeld kun je hem nog 2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt de soep natuurlijk ook invriezen, bijvoorbeeld in 1 persoonsporties, dan kun je hem voor 3 maanden bewaren.

Meer recepten

Ovenschotel met pompoen

Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...

Kip kebab met bulgur

DIt zomerse gerecht is gemakkelijk te bereiden en heel smaakvol. Op een zonnige dag zou je de kipkebab kunnen bereiden op de barbecue in plaats van de grillpan. Ben je geen fan van munt, dan zou je kunnen kiezen voor koriander of peterselie.  Ingredienten Voor 4...