Gram eiwit

Hartige cake met courgette en feta

aug 2, 2018

Deze hartige cake is eiwitrijk en gemakkelijk om mee te nemen! Je kunt er zo’n 20 plakken van snijden en per snee bevat de cake zo’n 7 gram eiwit.

Deze cake is erg gemakkelijk te bereiden en zonder mixer te maken. Met een spatel kun je alles goed door elkaar roeren. Wil je liever geen bolletjes huttenkase terug zien in je cake? Dan raad ik wel aan om het beslag te mixen met een handmixer of keukenmachine.

Bij dit recept is het ook lekker om olijven toe te voegen of stukjes rauwe ham. Je kunt er ook voor kiezen om wat geraspte oude kaas of parmezaanse kaas bovenop te strooien.

Ingredienten

  • 1  grote courgette of 2 kleine
  • 200 gram feta
  • 250 gram hüttenkäse of cottage cheese
  • 30 gram zongedroogde tomaatjes (ong. 6 stuks)
  • 250 gram volkorenmeel
  • 6 eieren
  • Peper en eventueel zout
  • 30 gram pijnboompitten

Bereiding

Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2 Rasp de courgette en laat goed uitlekken in een zeef. Druk stevig aan om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.

Stap 3 Snijd de feta in blokjes en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.

Stap 4 Kluts de eieren los en meng het volkorenmeel er goed doorheen. Roer vervolgens de courgette, huttenkase, feta, zongedroogde tomaatjes door het beslag.

Stap 5 Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Strooi de pijnboompitten bovenop. Plaats de cake midden in de oven voor 45-50 minuten.

Bewaaradvies:

Als je de cake in de koelkast bewaard, kun je deze maximaal 3 dagen bewaren. Je kunt de cake ingevroren zo’n 3 maanden bewaren. Vries de cake in plakjes in en doe stukjes bakpapier ertussen. Zo haal je de plakjes gemakkelijker van elkaar als ze ingevroren zijn. En dat scheelt op een drukke ochtend toch best wat frustratie!

Meer recepten

Hartige muffins

Enige tijd geleden kreeg ik dit recept van Joost Teunissen van @gastricbyjoost. Echt een lekker en gemakkelijk recept. Dit recept is eiwitrijk! Een muffin bevat 10 gram eiwit. Daarnaast kun je met dit gerecht zo veel variëren. Bekijk in het recept welke leftovers je...

Zalmburgertjes

Deze zalmburgertjes kun je op heel veel manieren eten. Je kunt ze eten als tussendoortje of als hapje bij een feestelijke gelegenheid. Je zou ze ook op een (volkoren) wrap kunnen eten voor de lunch of door een salade heen. Daarnaast kun je ook grotere burgers maken en...

Citroen-kokos balletjes

Dit lekkere recept kwam ik tegen op Pinterest en na het zien van de foto’s en het lezen van de ingrediënten was ik direct enthousiast. Dit gerecht is laag in koolhydraten en bevat geen verborgen suikers zoals bij het toevoegen van honing, dadels, banaan of...