Gram eiwit

Gegrilde kippenhaasjes met courgettini

jun 10, 2018

Pasta valt helaas niet altijd goed na een maagverkleining. Heel persoonlijk! Courgettini kan dan een goed alternatief zijn voor spaghetti en is een goede manier om meer groente binnen te krijgen. De avocadopesto maakt het gerecht lekker romig. Geen spirelli in huis of te weinig tijd om courgettini te maken? Steeds meer supermarkten verkopen kant en klare courgette spaghetti, zoals de Albert Heijn.

Kun jij een grotere portie op? Je kunt volkoren spaghetti toevoegen aan het gerecht, zodat je een mix krijgt van 2 soorten spaghetti.

Ingredienten

4 personen

  • 3 courgettes
  • 400 gram kippenhaasjes
  • 1 avocado
  • 15 gram basilicum
  • 1 el citroensap
  • 40 gram amandelen
  • 1 teen knoflook
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 5 el olijfolie
  • Peper en eventueel zout.

Bereiding

Stap 1 Snijd de courgette in dunne noodles door middel van een spiraalsnijder. Leg de courgette op keukenpapier zodat het overtollige vocht kan worden opgenomen. Kruid de courgette met peper en eventueel zout.

Stap 2 Doe de avocado, basilicum, citroensap, amandelen, knoflook en Parmezaanse kaas in een hakmolen of blender. Pureer het geheel en voeg dan 2 eetlepels olijfolie toe tot een gladde en romige pesto ontstaat.

Stap 3 Besprenkel de kippenhaasjes met 2 eetlepels olijfolie en wrijf ze hiermee in. Kruid de kip met peper en eventueel zout. Verhit een grillpan en pak de kippenhaasjes voor 4-5 minuten aan elke zijde.

Stap 4 Verhit ondertussen in een hapjespan 1 eetlepel olijfolie. Doe de courgettini erin en bak dit in totaal 2 minuten. Voeg vervolgens de pesto toe en roer door.

.

Variatiemogelijkheden

In plaats van kip zou je ook kunnen kiezen voor een stukje zalm, gekruide worstjes of gerookte kipfilet. Verder zou je nog (zongedroogde) tomaatjes, olijven en/of pijnboompitten kunnen toevoegen.

Ook van andere groente kun je spaghetti maken! Denk aan: pastinaak, wortel of zoete aardappel.

Meer recepten

Zalmburgertjes

Deze zalmburgertjes kun je op heel veel manieren eten. Je kunt ze eten als tussendoortje of als hapje bij een feestelijke gelegenheid. Je zou ze ook op een (volkoren) wrap kunnen eten voor de lunch of door een salade heen. Daarnaast kun je ook grotere burgers maken en...

Ovenschotel met pompoen

Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...

Meer recepten

Zalmburgertjes

Deze zalmburgertjes kun je op heel veel manieren eten. Je kunt ze eten als tussendoortje of als hapje bij een feestelijke gelegenheid. Je zou ze ook op een (volkoren) wrap kunnen eten voor de lunch of door een salade heen. Daarnaast kun je ook grotere burgers maken en...

Ovenschotel met pompoen

Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...

Meer recepten

Zalmburgertjes

Deze zalmburgertjes kun je op heel veel manieren eten. Je kunt ze eten als tussendoortje of als hapje bij een feestelijke gelegenheid. Je zou ze ook op een (volkoren) wrap kunnen eten voor de lunch of door een salade heen. Daarnaast kun je ook grotere burgers maken en...

Ovenschotel met pompoen

Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...