Frisse kipsalade

mei 22, 2020

Een lekkere en gemakkelijke salade met kip en paprika. Deze salade smaakt lekker op brood, crackers en beschuit! Je kunt de salade gemakkelijk meenemen als je hem in een potje of bakje doet.

Het is fijn om wat extra groente binnen te krijgen met de lunch. Het lukt namelijke veel mensen die (net) geopereerd zijn niet om voldoende groente te eten.  Naast het stukje vlees, vis, kip of vleesvervanger is er vaak onvoldoende ruimte voor de rest van de warme maaltijd. Op deze manier krijgt je wat extra vezels binnen!

Ingredienten

  • 150 gram gerookte kipfilet
  • ½ gele paprika
  • ½ rode paprika
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel roomkaas light
  • ½ theelepel mosterd

Bereiding

Stap 1: Snijd de kipfilet en paprika’s in kleine blokjes. Snijd de bosui in kleine stukjes. Plaats de kipfilet en paprika in een schaaltje.

Stap 2: Roer vervolgens de bosui, roomkaas en mosterd er doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Variatiemogelijkheid:

In plaats van paprika zou je ook kunnen kiezen voor avocado, tomaatjes, gekookte bietjes, gekookte sperziebonen of vers fruit!

 

 

Meer recepten

Cranberry mocktail

Ingredienten Voor 2 glazen 200 ml cranberry sap light 1 sinaasappel 2 flinke scheppen crushed ice. Bereiding Stap 1: Pers de sinaasappel uit. Meng vervolgens het cranberry sap er doorheen. Stap 2: Doe een flinke schep crushed ice in de twee glazen. Je kunt crushed ice...

Goulashsoep

Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats  van de...

Zomerse wraps met zalm en avocado

Het klinkt misschien als veel werk: je wraps zelf maken. Maar dat valt reuze mee! En er zitten grote voordelen aan: deze wraps bevatten meer vezels en meer eiwit. Je kunt natuurlijk altijd kiezen voor de kant en klare volkoren wraps of de bieten-, wortelwraps. Dit...