Eiersalade met gerookte zalm

mei 22, 2020

Kant en klare eiersalades of zalmsalades uit de supermarkt zijn vaak laag in eiwitten. Dit komt omdat de hoeveelheid ei of zalm laag is. Gemiddeld bevat een eiersalade 45 tot 65% ei. Bij een zalmsalade ligt dit nog veel lager: rond de 35%. Dit is erg jammer, want de overige ingredienten bevatten vaak geen eiwitten maar wel een hoop calorieën.  Denkt aan: plantaardige olieën en suiker. Een goede reden om deze salade zelf te maken! 

Ingredienten

  • 4 eieren
  • 100 gram gerookte zalm
  • 1/2 bosje bieslook
  • 2 eetlepels magere kwark
  • 2 eetlepels light mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap

Bereiding

Stap 1 Kook de eieren 8 minuten tot ze hardgekookt zijn. Spoel ze af met koud water.

Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.  Snijd of knip de bieslook fijn.

Stap 2 Meng in een kom de eieren, bieslook, magere kwark en mayonaise. Roer vervolgens voorzichtig de gerookte zalm en het citroensap er doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Bewaaradvies:

Na bereiding van de salade is deze nog 2 dagen houdbaar in de koelkast. 

Meer recepten

Zomerse wraps met zalm en avocado

Het klinkt misschien als veel werk: je wraps zelf maken. Maar dat valt reuze mee! En er zitten grote voordelen aan: deze wraps bevatten meer vezels en meer eiwit. Je kunt natuurlijk altijd kiezen voor de kant en klare volkoren wraps of de bieten-, wortelwraps. Dit...

Frisse kipsalade

Een lekkere en gemakkelijke salade met kip en paprika. Deze salade smaakt lekker op brood, crackers en beschuit! Je kunt de salade gemakkelijk meenemen als je hem in een potje of bakje doet. Het is fijn om wat extra groente binnen te krijgen met de lunch. Het lukt...

Geroosterde paprika en geitenkaas spread

Wil je even weer wat anders op brood dan een plakje kaas of plakje kipfilet? En heb je geen zin om daarvoor lang in de keuken te moeten staan? Dan is dit zeker een recept om uit te proberen!  Heb je een lactose intolerantie en zou je dit recept graag willen proberen?...