Gram eiwit

Boerenomelet

jul 23, 2018

Het is niet altijd gemakkelijk om vanaf het begin meteen goed inkopen te doen. Misschien kom jij ook met te veel boodschappen thuis of blijft er na de maaltijd nog veel over?

Als je nog groente over hebt, gooi dit dan niet weg!
Een boeren omelet bij de lunch is een uitkomst om de volgende dag de overgebleven groente alsnog op te eten.

Ingredienten

Ongeveer voor 3 personen

  • 4 eieren
  • 100 ml halfvolle of magere melk
  • 100 gram groente, denk aan: paprika, doperwten, broccoli, spinazie, lente ui, courgette, champignon, tomaten.
  • 1 kleine ui
  • 50 gram hamblokjes
  • 50 gram geraspte kaas
  • Paar takjes bieslook
  • Peper en eventueel zout.
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

Stap 1: Snipper de ui fijn. Snijd eventueel de groente in kleinere stukjes. Verhit in een pan de margarine. Fruit de ui op zacht vuur voor 5 minuten, voeg vervolgens de hamblokjes toe en de groente. Bak voor 5 minuten mee.

Stap 2: Klop ondertussen de eieren samen met de melk. Giet over de groente en ham. Bak voor 8-10 minuten het omelet aan beide zijden.

Voor bereiding in de oven:

Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een kleine ovenschaal goed in. Doe de gebakken groenten en hamblokjes in de ovenschaal en schenk de geklutste eieren met melk, kruiden, peper en eventueel zout er overheen.

Stap 2: Strooi de geraspte kaas als laatste over het omelet en plaats het ovenschaaltje voor 15 minuten in de oven tot deze gestold is.

Bewaaradvies:

Wil je het omelet bewaren voor een ander moment? Plaats het omelet nadat het is afgekoeld, zo snel mogelijk in de koelkast. Je kunt het omelet voor 2 dagen in de koelkast bewaren. Ingevroren kun je het omelet voor 3 maanden bewaren.

Meer recepten

Zomerse wraps met zalm en avocado

Het klinkt misschien als veel werk: je wraps zelf maken. Maar dat valt reuze mee! En er zitten grote voordelen aan: deze wraps bevatten meer vezels en meer eiwit. Je kunt natuurlijk altijd kiezen voor de kant en klare volkoren wraps of de bieten-, wortelwraps. Dit...

Eiersalade met gerookte zalm

Kant en klare eiersalades of zalmsalades uit de supermarkt zijn vaak laag in eiwitten. Dit komt omdat de hoeveelheid ei of zalm laag is. Gemiddeld bevat een eiersalade 45 tot 65% ei. Bij een zalmsalade ligt dit nog veel lager: rond de 35%. Dit is erg jammer, want de...

Frisse kipsalade

Een lekkere en gemakkelijke salade met kip en paprika. Deze salade smaakt lekker op brood, crackers en beschuit! Je kunt de salade gemakkelijk meenemen als je hem in een potje of bakje doet. Het is fijn om wat extra groente binnen te krijgen met de lunch. Het lukt...