Gram eiwit
Boerenomelet
Als je nog groente over hebt, gooi dit dan niet weg!
Een boeren omelet bij de lunch is een uitkomst om de volgende dag de overgebleven groente alsnog op te eten.
Ingredienten
Ongeveer voor 3 personen
- 4 eieren
- 100 ml halfvolle of magere melk
- 100 gram groente, denk aan: paprika, doperwten, broccoli, spinazie, lente ui, courgette, champignon, tomaten.
- 1 kleine ui
- 50 gram hamblokjes
- 50 gram geraspte kaas
- Paar takjes bieslook
- Peper en eventueel zout.
- 1 eetlepel vloeibare margarine
Bereiding
Stap 1: Snipper de ui fijn. Snijd eventueel de groente in kleinere stukjes. Verhit in een pan de margarine. Fruit de ui op zacht vuur voor 5 minuten, voeg vervolgens de hamblokjes toe en de groente. Bak voor 5 minuten mee.
Stap 2: Klop ondertussen de eieren samen met de melk. Giet over de groente en ham. Bak voor 8-10 minuten het omelet aan beide zijden.
Voor bereiding in de oven:
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een kleine ovenschaal goed in. Doe de gebakken groenten en hamblokjes in de ovenschaal en schenk de geklutste eieren met melk, kruiden, peper en eventueel zout er overheen.
Stap 2: Strooi de geraspte kaas als laatste over het omelet en plaats het ovenschaaltje voor 15 minuten in de oven tot deze gestold is.
Bewaaradvies:
Wil je het omelet bewaren voor een ander moment? Plaats het omelet nadat het is afgekoeld, zo snel mogelijk in de koelkast. Je kunt het omelet voor 2 dagen in de koelkast bewaren. Ingevroren kun je het omelet voor 3 maanden bewaren.
Meer recepten
Eiersalade met gerookte zalm
Kant en klare eiersalades of zalmsalades uit de supermarkt zijn vaak laag in eiwitten. Dit komt omdat de hoeveelheid ei of zalm laag is. Gemiddeld bevat een eiersalade 45 tot 65% ei. Bij een zalmsalade ligt dit nog veel lager: rond de 35%. Dit is erg jammer, want de...
Frisse kipsalade
Een lekkere en gemakkelijke salade met kip en paprika. Deze salade smaakt lekker op brood, crackers en beschuit! Je kunt de salade gemakkelijk meenemen als je hem in een potje of bakje doet. Het is fijn om wat extra groente binnen te krijgen met de lunch. Het lukt...
Geroosterde paprika en geitenkaas spread
Wil je even weer wat anders op brood dan een plakje kaas of plakje kipfilet? En heb je geen zin om daarvoor lang in de keuken te moeten staan? Dan is dit zeker een recept om uit te proberen! Heb je een lactose intolerantie en zou je dit recept graag willen proberen?...